酒精廢水主要來自蒸餾發(fā)酵成熟醪后排出的酒精糟，生產(chǎn)設(shè)備的洗滌水、沖洗水以及蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾工藝的冷卻水。每生產(chǎn)1噸酒精約排放13到16噸酒精槽。酒精槽呈酸性，COD高達(dá)（5——7）×104毫克每升，是酒精行業(yè)的重要污染源。是高濃度、高溫度、高懸浮物的有機(jī)廢水。廢水中含有大量的粉碎的雜物，根莖等。這類物質(zhì)在廢水中是不溶性的COD因此處理起來相對比較麻煩。
生物接觸氧化法是生物膜法的一種，屬于好氧生化處理工藝。
好氧生化法是細(xì)菌及菌類的微生物、后生等一類的微生物在填料載體上生長繁殖，微生物攝取污水中的有機(jī)物做為養(yǎng)分，吸附分解污水中的有機(jī)物，微生物不斷新陳代謝，保持活性，從而使污水得到凈化。在溶解氧和食物都充足的情況下，微生物繁殖十分迅速，生物膜逐漸增厚，溶解氧和污水中的有機(jī)物憑借擴(kuò)散的作用，被微生物利用。當(dāng)微生物膜達(dá)到一定厚度的時(shí)候氧氣無法向生物膜內(nèi)部擴(kuò)散，好氧菌死亡，而兼性細(xì)菌和厭氧菌開始大量繁殖，形成厭氧層，利用死亡的好氧菌為基質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上不斷繁殖厭氧菌，經(jīng)過一段時(shí)間后在數(shù)量上開始下降，加上代謝氣體的逸出，使生物膜大塊脫落。在脫落的生物膜表面新的生物膜又重新發(fā)展起來，在接觸氧化池內(nèi)，由于填料表面積大，所以生物膜發(fā)展的每一個階段都是存在的，使去除有機(jī)物的能力穩(wěn)定在一個水平上。